Цей рецепт досить незвичайний. Адже мова йде не про типові макарунами, які нам всім відомі. Насправді макаруни з Більбао – це дуже популярний в Іспанії десерт. Дізнайтеся, що це таке, і навчитеся готувати їх вдома. Це дуже смачно!
Отже, макаруни з Більбао – це ласощі, що представляє собою різновид мигдалевого печива. Традиційно їх готують на свято Сан-Блас, а також у наступні дні. Зазвичай їх їдять разом з зефірної цукерками.
В цей день також благословляють шийні хустки. Це відбувається в церкві, розташованій в районі Ареналь в Більбао, де знаходиться зображення святого. За легендою, якщо протягом 9 днів є ці солодощі, а також носити хустку, святий Власій захистить від болю в горлі протягом всієї зими. А зими в Країні Басків можуть бути вельми серйозними!
Що стосується інгредієнтів, макаруни роблять з яєчного білка, мигдальної муки, кориці і цукру. Однак вони зовсім не схожі на французькі або італійські аналоги. Різниться все – від способу приготування до форми подачі.
Але не турбуйтеся, любителям популярного французького десерту ми теж постаралися догодити. Далі ви знайдете рецепт традиційних макарунів. Приготуйте їх теж, а вже потім вирішуйте самі, який варіант вам більше до смаку.
Так що давайте засукаємо рукава і приступимо до справи без зайвих слів!
Макаруни з Більбао: оригінальний рецепт
Необов’язково бути спадковим баском, щоб готувати і насолоджуватися цими ласощами. Це ідеальний десерт, доречний в будь-якій ситуації. А якщо ви все ж родом з Більбао, він нагадає вам про ваше коріння.
складові
- 1 чашка меленого мигдалю (150 г)
- 4 столові ложки цукру (60 г)
- 1 чашка цукрової пудри (120 г)
- 1/2 столової ложки лимонного соку (8 мл)
- 3 яєчні білки
- 1/2 столової ложки порошку кориці (8 г)
- 1 столова ложка вершкового масла (20 г)
- 1 столова ложка пшеничного борошна (15 г)
приготування
- По-перше, у великій мисці змішайте миндальную борошно, цукрову пудру і мелену корицю.
- Потім, постійно помішуючи, додайте яєчні білки і лимонний сік. Збийте масу віночком, вона повинна мати липку, але при цьому щільну консистенцію.
- Тепер змастіть вершковим маслом деко, а потім присипте його борошном. Це потрібно для того, щоб макаруни не прилипли.
- Візьміть готове тісто і сформуйте з нього невеликі кульки.
- Обваляйте кожну заготовку печива в цукровій пудрі. Намагайтеся, щоб печиво було невеликого розміру – так ви зможете закрити весь деко.
- Перед тим як поставити печиво в духовку, сплющите кожен кульку (трохи). Не турбуйтеся, в процесі випікання вони знову піднімуться.
- Встановіть температуру на 180 – 190 С і випікайте печиво протягом 10 хвилин, поки воно не підніметься і не набуде золотистого відтінку.
- І нарешті, вийміть з духовки, дайте трохи охолонути і подавайте до кави або чаю.
Рецепт французьких макарунів
Макаронів, або макаруни, – це різновид кольорового печива, яке теж роблять з яєчних білків, цукрової пудри і мигдальної муки. Саме тому їх легко сплутати з макарунами з Більбао. Адже інгредієнти практично одні і ті ж. Проте є одна важлива відмінність: у французького варіанту є начинка!
Інгредієнти для французьких макарунів
- 4 яєчних білка
- 2 чашки цукрової пудри (240 г)
- 1 1/2 чашки меленого мигдалю (225 г)
- 1 щіпка солі (5 г)
- 2 краплі рослинного барвника
Інгредієнти для начинки
- 2 чашки цукрової пудри (240 г)
- 1 чашка вершкового масла (200 г)
- 1 столова ложка ванільною есенції (15 мл)
- 2 столові ложки збитих вершків (30 мл)
- 1 столова ложка лимонної цедри (15 г)
- столова ложка какао-порошку (15 г)
Як приготувати макаруни
- Для початку збийте у великій мисці яєчні білки з сіллю і цукровою пудрою. Вони повинні зберігати форму і не осідати.
- Потім додайте в збиті білки миндальную борошно і рослинний барвник (колір на ваш вибір). Помістіть цю масу в кондитерський мішок.
- Застеліть деко папером для випічки і, натискаючи на мішок, сформуйте майбутні макаруни. Вони повинні знаходитися на деякій відстані один від одного, інакше під час випічки печиво збільшиться в розмірі і сліпнется.
- Розігрійте духовку до 200 ° С і поставте печиво випікатися на 10 хвилин. Після закінчення зазначеного часу вийміть деко з духовки. Поки макаруни остигають, саме час зайнятися начинкою.
Начинку приготувати так
- По-перше, збийте вершкове масло разом з цукровою пудрою і ванільною есенцією. Потім додайте збиті вершки і ретельно перемішайте.
- В самому кінці засипте в крем цедру лимона і какао-порошок.
- Тепер приступимо до наповнення макарунів: просто намажте готовий крем на одну половинку і накрийте іншою. У вас повинен вийде свого роду бутерброд.
- Подавайте до столу і насолоджуйтеся в колі сім’ї!
Отже, тепер ви знаєте 2 рецепта дуже смачних десертів, які ідеально підходять для будь-яких ситуацій. Обов’язково приготуйте їх, і ви не пошкодуєте!
Leave a Reply