Білий і цільнозерновий хліб: який краще вибрати?

Що стосується теми харчування, в наші дні найбільш гарячі дискусії ведуться про те, який саме хліб найкраще підходить для щоденного вживання. При цьому багато людей готові зупинити свій вибір на тому чи іншому типі хліба без попереднього вивчення цієї теми. Так, не кожен з нас володіє інформацією про те, який хліб краще – білий або цільнозерновий.

Дійсно, цільнозерновий хліб корисніше для нашого здоров’я. Але багато хто з нас не знають, чим саме пояснюється його користь. Ця тема оточена незліченними сумнівами і міфами. Парадокс в тому, що мова йде про хліб – самому поширеним продукті у всьому світі, який обов’язково присутній на столі кожної родини.

Чи правда, що від хліба можна поправитися? Чи може він зашкодити нашому здоров’ю? Може бути, корисніше є чорний хліб? Перш ніж робити висновки, необхідно ознайомитися з відповідною інформацією.

Цільнозерновий хліб питательнее

Традиційний метод приготування хліба на увазі використання 3 інгредієнтів: висівок, зародків злаків і крохмалю. Саме від дотримання цієї структури залежить, чи буде хліб білим або темним.

Використовувана для приготування білого хліба борошно містить крохмаль, в той час як в цільнозерновий хліб присутні висівки і зародки злаків.

Саме в останньому випадку вдається зберегти більше цінних поживних мікроелементів, що містяться в пшениці.

• Тому було б великою помилкою вважати, що цільнозерновий хліб є дієтичним продуктом.
• Так, він містить більше поживних речовин, ніж білий.

Будь-чорний хліб є цільнозерновим

Далеко не всі сорти чорного хліба можна вважати цільнозерновими. Буває, що чорний хліб готують з рафінованого борошна з додаванням зародків злаків. Саме вони надають йому більш темний колір.

Трапляється, що хлібобулочні вироби збагачують вітамінами групи В. Хоча такий хліб і здається корисніше, він практично нічим не відрізняється від звичайного білого хліба.

Деякі люди просто вибирають хліб більш темного кольору і думають, що набувають цільнозерновий продукт.

Найгірше те, що деякі магазини підносять такий хліб в якості натурального продукту.

Так чому ж білий хліб вважається менш корисним

Основна проблема ховається в рафінуванні. Це процес, який використовується для додання хлібу більш привабливого зовнішнього вигляду, структури і кольору.

В результаті рафінування хліб втрачає клітковину, мінерали та корисні натуральні жири.

Низький вміст клітковини позбавляє продукт користі, яку приховують цільні зерна. Саме завдяки клітковині у людини покращується травлення і легше формуються калові маси, що дозволяє йому швидше спорожняти кишечник, виводячи з організму різні шлаки.

З іншого боку, для насичення нам потрібно з’їдати більшу кількість білого хліба, ніж цільнозернового.

Ідеальний батон

Таким чином, можна зробити висновок, що кількість калорій не є критерієм, що впливає на вибір хліба.

Обидва види хліба містять майже однакову кількість калорій. Тому краще вибирати той з них, який більш корисний, натуральний і містить більше клітковини.

Яким же буде ідеальний батон? Найкраще зупиняти свій вибір на хлібі, приготовленої з цільнозерновий борошна. Іншими словами, муки, яка готується з цільних зерен злаків.

Саме така мука містить більшу кількість клітковини, вітамінів та інших поживних речовин.

З іншого боку, бажано уникати хліба, що містить велику кількість цукрів і глютену. Важливо пам’ятати про те, що користь і шкода хліба залежать від того, з якого типу борошна він приготований, а також від присутніх в тесті добавок.

Чим корисний білий і цільнозерновий хліб

Можливо, вам здасться дивним це твердження, але це так: вживання хліба в помірних кількостях здатне принести велику користь нашому здоров’ю.

• Інформація, що міститься в ньому клітковина очищає наш кишечник, полегшуючи виведення шлаків і токсинів з організму разом з калом.

Хліб допомагає нам піклуватися про серцево-судинній системі. З цією метою необхідно щодня з’їдати щонайменше по 2-3 невеликих шматка хліба загальною вагою в 70 г.

• Тим, хто страждає на діабет людям рекомендується стежити за тим, щоб кількість з’їдається хліба було помірним. При цьому бажано, щоб він був цільнозерновим.
• Справа в тому, що, на відміну від приготованого з рафінованого борошна хліба, цільнозерновий викликає менше коливань рівня глюкози в крові таких пацієнтів.

Найголовніше – міра

Як білий, так і цільнозерновий хліб можуть нашкодити нашому здоров’ю, коли ми поєднуємо їх з шкідливими продуктами і соусами.

• Багато що залежить від того, що саме ми намазуємо на хліб і з чим його їмо.
• Таким чином, якщо ми регулярно їмо його з ковбасними виробами, вершковим маслом і іншими висококалорійними продуктами, наше здоров’я піддається серйозному ризику.

Для того щоб наш організм отримував достатню кількість вуглеводів, рекомендується урізноманітнити свій раціон, включивши в свою дієту крім хліба різні види пасти, рис, овес, киноа і інші крупи.

Якщо разом з хлібом ми їмо корисну їжу і не зловживаємо борошняними виробами, ніякої небезпеки для нашого здоров’я не буде. Навпаки, в цьому випадку він принесе одну лише користь.