Надмірне споживання солі або цукру, що гірше?

Надмірне споживання солі і цукру завжди пов’язували з широким спектром захворювань. В даний час дієтологи рекомендують обмежити їх вживання в рамках комплексу заходів щодо поліпшення здоров’я. Однак деякі все ще задаються питанням, що гірше, надмірне споживання солі або цукру.

Що ж, довгий час солоні і жирні продукти вважалися основними «винуватцями» самих різних захворювань. Проте у міру розвитку науки, в тому числі і в області виробництва продуктів харчування, від багатьох з цих ідей довелося відмовитися.

Наприклад, доведеним фактом є те, що найважчі захворювання пов’язані з високим споживанням цукру. Так хто ж наш головний ворог, цукор або сіль? Далі ми розглянемо це питання більш детально.

Що гірше, надмірне споживання солі або цукру

Даний продукт пов’язували з артеріосклерозом і підвищенням артеріального тиску. Правда полягає в тому, що новітні дослідження, наприклад це, опубліковане в The American Journal of Medicine, все частіше ставлять під сумнів цю залежність.

Сіль є необхідним елементом для життя і для передачі нервових імпульсів. На відміну від цукру, для підтримки життєво важливих функцій організму її нам потрібно зовсім небагато.

З іншого боку, організм не здатний синтезувати її самостійно. Так що єдиний спосіб отримувати сіль – з їжею. А ось її дефіцит якраз може бути пов’язаний з різними ускладненнями, наприклад, патологіями щитовидної залози. Так чому ж раніше сіль вважалася таким злом? Справа в тому, що наслідки від її вживання плутали з результатами неправильного способу життя. Дійсно, ожиріння, малорухливий спосіб життя і гіперкалорійних дієта сприяють розвитку атеросклерозу. Крім того, під впливом цих факторів артеріальний тиск також може підвищуватися.

Хоча варто уникати надмірного споживання солі, її невелика кількість необхідно для підтримки деяких життєво важливих функцій організму.

Цукор

Це один з улюблених інгредієнтів харчової індустрії. Завдяки смаком і текстурою він присутній в більшій частині готових продуктів. ВООЗ не встановлює мінімально необхідну кількість цукру, проте є максимальне рекомендована кількість, яке не варто перевищувати.

В основному цукор складається з глюкози. Ця речовина необхідно для нормальної життєдіяльності і метаболізму. Проте, на відміну від солі, організм здатний синтезувати глюкозу з білків і жирних кислот. Тому цукор не є настільки незамінним продуктом.

Навіть з урахуванням того, що при високих навантаженнях потреба в цукрі підвищується, зазвичай його поточне споживання набагато вище рекомендованого.

У свою чергу, надмірне споживання цукру пов’язано з більш високою ймовірністю появи надмірної ваги і ожиріння. Це також надає явне вплив на розвиток серйозних захворювань, таких як діабет і деякі види раку, на що вказує дослідження, опубліковане в журналі PLoS One.

Отже, що ж гірше в надлишку

Відповідь вам вже відомий. Цукор. По-перше, через те, що він не містить незамінних поживних речовин. По-друге, внаслідок доведеного зв’язку із захворюваннями. Тільки високі спортивні навантаження можуть виправдати вживання великої кількості цукру, проте сіль не менш корисна в таких ситуаціях.

Скорочення споживання цукру, навіть повне виключення його з раціону, матиме позитивний вплив на весь організм. З одного боку, це відмінна профілактика діабету. З іншого – ваша вага прийде в норму.

А адже з ожирінням пов’язано безліч проблем зі здоров’ям, у тому числі і хвороби серця. Крім того, якби людство відмовилося від цукру, захворюваність деякими видами раку травної системою, знизилася б.

Надмірне споживання цукру пов’язано з підвищеним ризиком розвитку хронічних захворювань. В цілому це набагато шкідливіше, ніж надлишок солі. Адже цукор не є незамінним речовиною, а тому його виключення з раціону принесе вам багато користі.

Як зменшити споживання цукру

Однією з основних проблем, пов’язаних зі скороченням споживання цукру, є звичка до солодкого смаку. Найкраще почати з заміни звичних продуктів з доданим цукром їх більш корисними аналогами.

Пізніше почніть готувати їх самостійно, без використання цукру в якості підсолоджувача. Наприклад, для надання солодкого смаку десертів ви можете використовувати стиглі фрукти. Хоча вони теж містять цукор, його кількість значно нижче.

Спочатку всі ці зміни будуть даватися вам нелегко. Адже ви все життя їли солодке і звикли до такого смаку. Однак з часом ви почнете насолоджуватися смаком страв, в яких немає ні грама цукру. А ось здоров’я стане значно краще.

У будь-якому випадку, не так важливо, що краще, цукор або сіль. Пам’ятайте, що все надмірне шкідливо. Навіть найкорисніший продукт може завдати шкоди при надмірному споживанні.

Збалансована і різноманітна дієта дозволяє, таким чином, розумно споживати як цукор, так і сіль. Можливо, такий тип дієти є найкращим варіантом, коли мова йде про поєднання турботи про здоров’я з отриманням задоволення від їжі.