Дізнайтеся найкорисніший спосіб приготувати картоплю!

Смажений, запечений, варений, з шкіркою і без, різних сортів … Який найкорисніший і найсмачніший спосіб приготувати картопля?

У цій статті ми поділимося з вами простими і оригінальними ідеями і розповімо, як приготувати картоплю і максимально отримати вигоду з цього популярного і смачного бульби.

Різноманітність картоплі

Картопля відноситься до сімейства Пасльонові разом з помідором, перцем і баклажаном. Спочатку картопля походить із Перу та Болівії.

В даний час, однак, це основне блюдо в світовій гастрономії. Значить, існують тисячі рецептів, які розповідають, як приготувати картоплю: крем-супи, пюре, випічка, салати і навіть алкогольні напої.

Його склад – в основному вода і крохмаль, а решта – білки, мінерали (калій, кальцій, фосфор, магній), вітаміни (В і С) і рослинні волокна.

Кращі сорти

Існує велика різноманітність сортів картоплі, проте найкориснішими є типові для вашого регіону та сезонні (і, якщо можливо, органічного походження).

Таким чином, ви отримаєте продукт найвищої якості за розумною ціною.

У загальних рисах картопля можна класифікувати за кольором:

• Жовтий: хороший для смаження і в запеченому вигляді.
• Червоний: в рагу, салати і на пару.
• Білий: салати.
• Коричневий: в рагу і спекотне.

Найкорисніші способи приготувати картоплю

1. Приготувати картопля з шкіркою

Ми рекомендуємо приготувати картоплю разом зі шкіркою, неважливо, варіть ви його, запікаєте або готуєте на пару.

Однак для цього краще купувати органічний картопля, щоб уникнути шкоди, який може бути викликаний пестицидами, гербіцидами та іншими хімічними речовинами, присутніми в грунті.

• Шкірка картоплі особливо багата на вітамін С, але вона також містить вітаміни групи В і мінерали, такі як калій, фосфор, магній, цинк або залізо.
• Можливо, завдяки такій різноманітності поживних речовин, картопляна шкірка є дуже ситним продуктом. Крім того, вона регулює рівень цукру в крові, знижує стрес і запобігає серцево-судинні захворювання.

До того ж, якщо ви хочете спробувати шкірку, важливо уникати зелених частин або «вічок», оскільки вони містять токсичну речовину соланін.

2. Запечена, в стилі «фрі»

Якщо ви любите картопля фрі, то можете порізати сиру картоплю на довгі і тонкі смужки, змастити їх оливковою олією і спекти в духовці при високій температурі.

У підсумку результат буде схожим, але набагато більш корисним, хрустким і дуже смачним.

3. Полуфрітюр

Ще один варіант для любителів такого картоплі – попередньо відварити його, поки він не стане м’яким, а потім злити воду і опустити на пару хвилин в каструлю з маслом.

Таким чином вміст жиру буде набагато нижче.

4. Фрі, з «умебоси»

Один із способів компенсувати надмірне підкислення, викликане обсмажуванням картоплі, – додати квашені плоди абрикоса. Ця японська приправа називається «умебоси».

У підсумку вона компенсують кислотність своїй високій подщелачивают здатністю. Однак ні в якому разі не їжте їх після закінчення готування!

6. Приготувати картопля з найкращим маслом

При смаженні важливо вибрати якісне масло, яке не втрачає своїх властивостей через високі температур. Є два види рослинного масла, які володіють цією властивістю: оливкова і кокосова екстра Вержино.

Інший варіант – готувати його з маслом «ДХІ», топленим вершковим маслом, яке також є дуже здоровим продуктом, так як відрізняється низьким вмістом жиру і лактози.

ДХІ, звичайний продукт харчування в таких країнах, як Індія, можна купити або зробити самостійно.

7. Їжте картоплю в першій половині дня

Картопля – це бульба, який дає нам багато енергії завдяки високому вмісту вуглеводів. Ймовірно, з цієї причини найкращий час для його вживання – вранці або за обідом.

Навпаки, якщо є його на ніч, це може ускладнити відпочинок і змусити вас набирати зайву вагу.

8. Разом з іншими овочами

Ті, хто хоче схуднути або страждають від розладів травлення, повинні знати, що, згідно з правилами поєднання продуктів, не рекомендується змішувати картопля в одній страві з білком (м’ясом, бобовими, яйцями, горіхами).

З іншого боку, не варто їсти фрукти після будь-якого типу крохмалю. Набагато корисніше їсти їх за півгодини до обіду, або з ранку, через деякий час після сніданку.

Так що краще доповнення до картоплі – це сирі або приготовані овочі.

Valdunciel, J. (2008). Métodos de valoración para patatas. INIA. Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria.

Masson, L, Muñoz, JR, Romero, N, Conrado, C, Encina, C, Hernández, L, Castro, J, Robert, P. (2007). Acrilamida en patatas fritas: revisión actualizada. Grasas y Aceites. https://doi.org/10.3989/gya.2007.v58.i2.84

Garcia et al. (2014 року). Las Grasas. Programa Perseo.