карамельні свинячі реберця стали дуже популярною стравою завдяки своєму незвичайному солодкого смаку. Звичний рецепт – це, звичайно, солоне блюдо (реберця на грилі). Однак поєднання свинячих реберець з солодкими інгредієнтами надає їм особливі смакові нотки, які нікого не можуть залишити байдужим.
Тому якщо вам набрид традиційний рецепт, рекомендуємо приготувати один по одному із запропонованих в цій статті. Ви зможете здивувати своїх рідних і друзів.
Отже, можна готувати свинячі реберця в підливі, запікати їх в духовці або на мангалі. Все залежить від особистих переваг. Ми рекомендуємо готувати на вугіллі. Так як тільки відкритий вогонь здатний надати м’ясу легкий присмак серпанок.
Солодкі свинячі реберця: рецепти
Свинячі реберця сильно відрізняються за своїм складом від інших частин свинини. Вони, зокрема, містять вітаміни, протеїни і мало жирів. Найголовніше, що в них відсутні вуглеводи.
А ще свинячі реберця дуже поживні. Справа в тому, що для приготування карамельних реберець ми станемо використовувати різні фрукти, патоку або мед. Це означає, що звичайний цукор вам не знадобиться.
Для приготування таких рецептів використовують яблука, груші, ананаси, банани і лимон (Останній, наприклад, додає м’ясу характерну кислинку). Як тільки ви навчитеся карамелізовану м’ясо, ви зможете використовувати цю техніку при приготуванні інших страв.
1. Карамелеві реберця з ананасом
Складові:
- 1,5 склянки води
- 3 чайних ложки солі (15 г)
- свинячі реберця (2 кг)
- 1 стакан м’якоті ананаса (225 г)
- 5 столових ложок соєвого соусу (75 мл)
- 2 чайні ложки імбиру в порошку (10 г)
- 1 дрібно нарізану червона цибулина (100 г)
- 4 столові ложки очеретяної патоки в порошку (60 г)
приготування
- Насамперед потрібно добре промити свинячі реберця і відокремити їх один від одного. Покладіть чисті реберця в каструлю.
- По-друге, додайте червоний лук, імбир у порошку і 3 чайні ложки солі.
- Після додавання приправ додайте в каструлю півтори склянки води. Поставте її в духовку на невеликий вогонь.
- Як тільки вода закипить, додайте очеретяну патоку. Якщо хочете, щоб свинячі реберця вийшли дуже солодкими, можете додати більшу кількість цього інгредієнта.
- Видаліть надлишки води для отримання карамелі, додайте шматочки ананаса і соєвий соус.
- Інгредієнти потрібно постійно помішувати для того, щоб соус загус і вийшла карамель. Вогонь повинен бути невеликим, інакше реберця можуть підгоріти. Ось і все, готову страву можна подавати на стіл.
2. Карамелеві реберця з бананом
Банан дозволяє отримати натуральну карамель. А тому ці фрукти часто використовують для приготування таких реберець. Банан разом з іншими інгредієнтами додасть м’ясу неповторний кисло-солодкий смак, який так подобається багатьом з нас. Бажано запікати ці реберця на мангалі.
Складові:
- Сік 1 лимона
- 3 кілограми свинячих реберець
- 4 чайні ложки солі (20 г)
- 1 головка подрібненого часнику (15 г)
- 3 чайних ложки орегано (15 г)
- 5 столових ложок оливкової олії (75 мл)
- 3 столові ложки бананового варення (45 мл)
приготування:
- Для початку необхідно переконатися в тому, що на свинячих реберцях не залишилося жиру.
- Після цього їх потрібно замаринувати в суміші з подрібненого часнику, орегано і оливкового масла.
- Зрозуміло, необхідно і посолити свинячі реберця перед приготуванням.
- Поставте решітку з реберцями на середній жар мангала, розташовуючи їх кісткою вниз.
- Як тільки вони підсмажаться, переверніть грати.
- Зніміть готові реберця з мангала і дайте їм охолонути хоча б 5 хвилин.
- Потім приготуйте суміш з лимонного соку і бананового варення. Необхідно смахать нею готові свинячі реберця з двох сторін.
- Знову поставте решітку на мангал так, щоб вийшла карамель. На це у вас піде близько 5 хвилин.
- Відокремте готові реберця один від одного і викладіть їх в блюдо. Ось і все, настав момент спробувати, що у вас вийшло.
3. Карамелеві реберця з медом
Може бути, ви ніколи не замислювалися про те, що для приготування свинячих реберець можна використовувати мед. Проте, суміш меду з іншими інгредієнтами дозволяє надати цьому блюду унікальний смак. Ось побачите: карамелізовану інгредієнти дуже легко! З нашим рецептом ви швидко освоїте цю техніку.
Складові:
- 1 кілограм свинячих реберець
- 1 столова ложка солі (15 г)
- 6 столових ложок меду (90 мл)
- 1 чайна ложка перцю (5 г)
- 1 // 2 чайної ложки кориці (3 г)
- 1/2 столової ложки часнику в порошку (7 г)
- 3 столові ложки патоки цукрової тростини в порошку (45 г)
приготування:
- По-перше, відокремте реберця один від одного і промийте їх.
- По-друге, в окремій ємності приготуйте суміш з патоки цукрової тростини, солі, часнику, перцю і кориці.
- Потім викладіть реберця на деко для запікання і полийте їх готовим соусом.
- Добре закрийте реберця фольгою для запікання.
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте тацю з реберцями в духовку і запікайте їх протягом 20-30 хвилин.
- За цей час вам потрібно буде приготувати іншу суміш. Візьміть невелику миску і змішайте в ній мед з соєвим соусом. Ця суміш і стане карамеллю.
- Витягніть реберця з духовки і намажте їх приготованим раніше медовим соусом.
- Знову приберіть піднос в духовку, на цей раз вже без фольги. Продовжуйте готувати реберця ще 10 хвилин при температурі 225 градусів.
- Не забудьте перевернути реберця, а також змастити соусом іншу їх сторону. Знову поставте піднос в духову шафу на 10 хвилин.
- Нарешті, витягніть з духовки готові свинячі реберця і дайте їм злегка охолонути (5 хвилин). Після цього їх можна подавати на стіл. Смачного!
Leave a Reply