Споживання молока: все про користь та ризики

«Пийте діти молоко, будете здорові», пам’ятаєте цю пісеньку? Нам з дитинства говорили, що потрібно пити молоко. Протягом десятиліть вважалося, що це необхідно для зростання і підтримки здоров’я кісток і зубів. А ось останнім часом споживання молока і молочних продуктів пов’язують з серйозними проблемами зі здоров’ям. Кому ж вірити?

Перш за все, не варто панікувати. Все ж споживання молока має ряд переваг, які ми і розглянемо в нашій сьогоднішній статті.

Цей продукт був важливою частиною дієти людей протягом тисячоліть. Вчені встановили, що люди вперше почали пити молоко близько 11 000 років тому, одночасно з одомашнення рогатої худоби.

Для вживання в їжу використовують в основному коров’яче, овече, козяче і буйволове молоко. Проте в деяких цивілізаціях, переважно на сході, традиційно пили осляче і верблюже.

Для того щоб ці молочні продукти були безпечні для людини, зазвичай проводять домашню або промислову термообробку. Простіше кажучи, молоко стерилізують або пастеризують. Дані процеси також викликають невеликі зміни в складі молока.

Чим корисно споживання молока

Молоко є одним з основних природних джерел кальцію в нашій дієті. Більш того, це єдине джерело цього мінералу для грудних дітей. Кальцій необхідний, крім іншого, для формування і підтримки здоров’я кісток і зубів.

Крім кальцію, молоко і молочні продукти містять і інші цінні елементи. Тому молоко є одним з найбільш повноцінних продуктів харчування.

Воно є сировиною для виробництва численних молочних продуктів, таких як масло, сир, йогурт, вершки або сир. Оскільки в основному вживають в їжу саме коров’яче молоко, далі ми зосередимося саме на його складі. Отже, з чого ж складається цей всім знайомий продукт?

• вода: це основний компонент, його в молоці 80-87%.
• вуглеводи: цукор, який міститься в молоці, називається лактоза. Саме цей компонент відповідає за всі негативні наслідки вживання молока.
• білки: мають високу біологічну цінність і містять велику кількість незамінних амінокислот. Вони складають 3-4% молока.
• жири: складають від 3 до 6% молока, хоча цей відсоток сильно варіюється в залежності від раціону корови і її породи. 90% жирів є трігліцерідамі.
• вітаміни: перш за все це вітаміни А і D, а також рибофлавін (В2), ціанокобаламін (вітамін В12) і тіамін.
• мінерали: молоко дуже багато мінералами, які містяться в ньому у формі солей. Слід особливо відзначити кальцій, калій, фосфор, йод, натрій, хлор, магній і цинк.

Чим небезпечне споживання молока

Як ми писали на початку статті, споживання молока також несе в собі низку ризиків, які слід враховувати. Серед них можна відзначити:

1. Непереносимість лактози

В даний час кожен другий страждає непереносимістю лактози. Ця речовина, як ви вже знаєте, є основний вид цукру в молоці. На жаль, більшість людей не знають, що їх організм не справляється із засвоєнням цієї речовини і продовжують пити молоко.

Згідно з даними медичних організацій, приблизно 70% населення світу страждає непереносимістю лактози. Можна сказати, що це не збій в роботі організму, а його нормальний стан.

Справа в тому, що у віці від двох до чотирьох років наш організм перестає синтезувати особливий фермент – лактазу, яка відповідає за перетравлення лактози.

Якщо продовжувати пити молоко, лактоза, яка не перетравлюється, залишається в кишечнику. Там вона ферментує бактеріями товстої кишки, викликаючи метеоризм, біль і іноді навіть діарею.

2. Погане засвоєння кальцію

Коли ви їсте білки тваринного походження, pH крові стає кислим. Організм в прагненні нейтралізувати цю кислотність забирає частину кальцію, що міститься в кістках. Було доведено, що споживання молочних продуктів або продуктів з кальцієм не захищає від ризику переломів або остеопорозу.

З одного боку, в молоці містяться всі необхідні поживні речовини. З іншого боку, для їх отримання вам зовсім не обов’язково пити його. наприклад, овочі – відмінний альтернативне джерело кальцію, особливо якщо у вас непереносимість лактози.

3. Збільшує ризик алергії і астми

Коров’яче молоко містить в три рази більше білків, ніж грудне молоко. причому деякі з них дуже важко засвоюються організмом.

У деяких людей ці густі білки (наприклад, казеїн) «прилипають» до стінок лімфатичних судин кишечника, перешкоджає всмоктуванню поживних речовин. Таким чином, споживання молока може викликати проблеми з імунітетом, а також алергію і астму.

Висновок

Перш за все вам слід дізнатися, чи переносить ваш організм лактозу. Радимо зробити спеціальний аналіз, навіть якщо ви не помічаєте явних симптомів. Це дозволить уникнути негативних наслідків вживання молока і молочних продуктів. При відсутності будь-яких протипоказань вони приносять велику користь. Але пам’ятайте, що пити молоко слід в помірній кількості.