Насіння кунжуту: в чому полягає їх поживна цінність?

насіння кунжуту (Sesamum indicum) добувають з рослини, батьківщиною якого є Африка та Індія. Вони поширилися по всьому світу завдяки работоргівлі. Бранці намагалися брати з собою в далекі країни звичні продукти.

Ці насіння є важливим джерелом білка, а також містять велику кількість ненасичених жирних кислот і мінералів, наприклад, таких як залізо, цинк і кальцій. Всі ці елементи дуже важливі для здоров’я організму. Сьогодні ми розповімо вам про те, які бувають насіння кунжуту і в чому полягає їх користь. Читайте далі, і ви все дізнаєтесь!

Насіння кунжуту і їх різновиди

Насіння чорного кунжуту

Насправді, люди вперше почали вживати в їжу саме насіння чорного кунжуту. Вони містять ті ж поживні речовини, що і більш звичний нам білий варіант, проте забезпечують більш високий рівень антиоксидантів.

Найчастіше чорний кунжут використовують у випічці. Обсмажені і подрібнені насіння надають їй дуже приємний аромат. кунжутне масло найвищої якості також виготовляють з цього типу насіння.

Неочищені насіння кунжуту

Неочищені насіння кунжуту вживають разом з лушпинням, що підвищує їх поживну цінність у порівнянні з очищеними. Так, в них міститься в 8 разів більше кальцію. Такий цільнозерновий кунжут вважається одним з найбільш корисних продуктів в світі.

Продукти, зроблені з неочищених насіння, такі як масло і паста тахині, мають більш темний колір і гіркуватий присмак.

Насіння білого кунжуту

Насіння білого кунжуту – найпопулярніший різновид. Саме їх ми бачимо на булочках, хлібі та інших видах випічки. Насіння білого кунжуту забезпечують хрустку текстуру, адже в них міститься близько 50% масла. У Китаї білий кунжут називають «mah-chi», а в Японії – «muki-goma». Традиційно на сході кунжут є незамінною приправою. Він надає стравам вишуканий смак і аромат, а також стимулює травлення.

Насіння кунжуту і їх поживна цінність

Білки

Незважаючи на те що кунжут не містить всі незамінні амінокислоти, його насіння, як і бобові, дуже багаті білком. Комбінуючи їх з зерновими продуктами, ви можете отримати білок високої біологічної цінності. Зробити це дуже просто: додайте трохи насіння кунжуту в мюслі на сніданок.

Одним з ключових компонентів насіння кунжуту, без сумніву, є незамінні жирні кислоти (омега-3 і омега-6). Ці кислоти є найбільш важливими і корисними для здоров’я нашого організму.

Ви знаєте, чому їх називають незамінними? Справа в тому, що наш організм не може їх синтезувати самостійно. А тому їх можна отримати виключно з їжею. Ці жирні кислоти надзвичайно корисні для здоров’я серцево-судинної системи, оскільки вони знижують кров’яний тиск і запобігають захворюванням, пов’язані з поганим станом артерій.

Вуглеводи

Ще одна чудова властивість насіння кунжуту – це високий вміст клітковини, особливого різновиду вуглеводів. Ці нерозчинні рослинні волокна необхідні для підтримки здоров’я кишечника. Вони діють як «щітка», в буквальному сенсі очищаючи стінки кишечника від відходів, які на них скупчуються.

Вітаміни

Насіння кунжуту особливо багаті вітамінами групи В (В1, В3, В6, фолієва кислота). Ці вітаміни необхідні для здоров’я шкіри і тканин, а також вони сприяють правильній роботі серця і м’язів.

Вони також містять значна кількість вітаміну Е, відомого своїм антиоксидантну дію. Завдяки цьому насіння кунжуту здатні протидіяти впливу на організм вільних радикалів.

Мінерали

Насіння кунжуту містять безліч мінералів, таких як фосфор, калій, магній, цинк і т. д. Варто також особливо відзначити високу вмісту кальцію. Адже кунжут є одним з найбагатших його рослинних джерел.

Таким чином, цей продукт обов’язково повинен бути присутнім в раціоні дітей, а також вагітних і жінок в період менопаузи поста.

Переваги кунжуту

Нижче ми перерахуємо основні переваги регулярного вживання кунжуту:

• Захист серцево-судинної системи завдяки вмісту поліненасичених жирних кислот. Ці речовини покращують стан артерій, а значить знижують ризик гіпертонії, інфаркту міокарда, стенокардії та інших подібних захворювань.
• Поліпшення стану людей з діабетом. Деякі дослідження, серед них опубліковане в Journal of Medical Foods, стверджують, що регулярне споживання кунжутного масла знижує артеріальний тиск і рівень глюкози у гіпертоніків.
• Допомога при депресії. За це відповідає амінокислота триптофан, попередник серотоніну, яка теж присутня в кунжуті. Вона допомагає контролювати такі проблеми, як стрес, неспокій, безсоння, депресія і брак енергії.
• запобігає остеопорозу. Дослідження показують, що цим кунжут зобов’язаний високому вмісту кальцію. Так що варто включити ці насіння в свій раціон.
• Допомагає зберегти молодість. Антиоксиданти, вітаміни і мінерали підтримують імунну систему в формі і борються з вільними радикалами.
• Забезпечує правильну роботу травної системи завдяки наявності клітковини, яка захищає слизові оболонки і запобігає появі таких проблем, як гастрит і підвищена кислотність.
• Корисний для здоров’я порожнини рота. Згідно аюрведою (традиційній індійській медицині), полоскання рота кунжутним маслом допомагає запобігти руйнуванню зубів, гінгівіт, зубний наліт і неприємний запах з рота.

Отже, насіння кунжуту є продукт з високою харчовою цінністю. Його обов’язково варто включити в щоденний раціон. Але найбільшу користь він принесе в поєднанні зі здоровим способом життя, різноманітним і збалансованим харчуванням, а також регулярними заняттями спортом.