Чімічуррі: спробуйте домашній рецепт приготування цього соусу!

чімічуррі – це надзвичайно смачний соус, типовий для країн Південної Америки. Найчастіше його подають разом зі знаменитим аргентинським м’ясом на грилі, а ще доповнюють їм спекотне. І сьогодні ми розповімо вам його оригінальний домашній рецепт.

Крім того, соус чімічуррі прекрасно поєднується з ще одним популярним американським стравою під назвою «емпанадас» (пиріжки). А хтось використовує його просто в якості заправки для салатів. До складу соусу входять різні трави і спеції, а також оцет і рослинне масло.

Основними інгредієнтами соусу чімічуррі є: петрушка, оливкова олія і паприка. Однак існує безліч варіацій його рецепта. Тобто в принципі цей соус можна назвати універсальним, так як кожна господиня доповнює його іншими інгредієнтами, в залежності від своїх смакових переваг.

Якщо ж ви хочете спробувати соус чімічуррі в традиційному виконанні, рекомендуємо звернути увагу на наш домашній рецепт. Намагайтеся дотримуватися зазначені пропорції, і тоді ваш соус точно стане прекрасним доповненням до основних страв.

Соус чімічуррі вельми популярний, так що ви без особливих зусиль зможете знайти його в магазинах. Але, звичайно, завжди краще приготувати його самостійно, зі свіжих інгредієнтів. Так у вас буде можливість змінювати пропорції, щоб отримати бажаний смак.

Отже, спочатку ми розповімо вам, як приготувати соус чімічуррі за традиційним рецептом, а потім коротко представимо чотири його варіації.

Звідки взялася назва чімічуррі

У гастрономічному світі є три можливих історії про те, як з’явилася назва чімічуррі. Яка з них є достовірною, невідомо.

Перша говорить, що творцем соусу є Джеймс МакКаррі, англієць, якого друзі кликали Джиммі і який в XIX столітті почав продавати цей продукт. Кажуть, що він придумав його рецепт, коли під рукою не виявилося звичного англійської Вустерского соусу. І люди, для яких англійська не була рідною мовою, вимовляли ім’я цієї людини як «чімі (Йімі) Чуррі».

Інша версія така, що британці, полонені іспанцями в південноамериканських колоніях в тому ж XIX столітті, просили у в’язниці соус до їжі, вони говорили «Give-me-curry» або «che-mi-curry», що пізніше перетворилося в «чімічуррі».

Нарешті, третя історія пов’язана з баскським словом, що дійшли до Латинської Америки, «Tximitxurri». Воно означає «суміш» (безладна) і використовується в тому числі для позначення соусу домашнього приготування.

Домашній рецепт чімічуррі (оригінальний)

Отже, перший рецепт – традиційний. Він розрахований на 6 персон (приблизно). Якщо вам знадобиться більше, збільшуйте кількість інгредієнтів, але обов’язково пропорційно.

складові

• Лавровий лист – 3 шт.
• Сік 1 лимона (100 мл)
• 1/2 чайної ложки солі (2 г)
• 1 стакан оливкового масла (200 мл)
• 1/2 склянки винного оцту (100 мл)
• 1/2 чайної ложки перцю (2 г)
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю (5 г)
• 3 дрібно порізаних зубчики часнику (15 г)
• 1 столова ложка орегано (10 г)
• 5 столових ложок порізаної петрушки (40 г)
• 1/2 фіолетовою цибулини (20 г), також дрібно порізаної
• 1 чайна ложка порошку солодкої паприки (5 г)

Спосіб приготування

1. Розімніть в ступці орегано, петрушку, часник і лавровий лист.
2. В іншій ємності змішайте цибулю з рештою спеціями (чебрець, перець і паприка).
3. Приготуйте основу соусу, змішавши оливкову олію, оцет, лимонний сік і сіль.
4. Додайте рідку основу до попередньої суміші і ретельно перемішайте.
5. Перелийте в скляну ємність з кришкою.
6. Залиште соус в холодильнику на пару днів (він повинен настоятися).

Зберігатися таким чином він може до 3 місяців.

Варіації оригінального рецепта соусу чімічуррі

Отже, як ми вже згадували вище, традиційний рецепт соусу чімічуррі можна перетворити, додавши в нього інші інгредієнти або замінивши наявні. наприклад, замість фіолетового лука можна покласти побільше часнику. І тоді у вас вийде часниковий чімічуррі.

Томатний чімічуррі готується так: в оригінальний рецепт додають 200 г сушених помідорів і чекають, поки вони досить просочаться вологою.

Ще готують чімічуррі з коріандром: просто замініть їм петрушку (пропорції ті ж). В результаті у вас вийде більш ароматний соус, який чудово доповнить м’ясні страви.

Як ви вже могли переконатися, домашній рецепт аргентинського чімічуррі зовсім не складний, так що нема чого купувати його в магазині. Приготуйте його самостійно! Так ви точно зможете бути впевненими в свіжості використовуваних інгредієнтів. І в вашому соус не буде консервантів і інших хімічних добавок.