Водорості: поживна цінність і поради з приготування

Напевно вам траплялися рецепти, де в список інгредієнтів входять водорості. Відразу виникає безліч питань. Наприклад, в якому вигляді їх є? Де купити? А чи потрібно їх варити, або можна їсти прямо сирими? У цій статті ми поговоримо про те, як готувати водорості, і про те, чому цей корисний і поживний продукт обов’язково повинен бути присутнім у вашій дієті.

Водорості та їх різновиди

Перш ніж ми перейдемо безпосередньо до рецептів і властивостями, вам варто дізнатися, що водорості діляться на 3 групи: бурі, червоні та зелені.

Бурі водорості

• норі:laver, sloke, ova marina і slake. Багаті білком і вітаміном А, їх можна подавати як гарнір до смажених продуктів.
• Нішим комбу: carweed, tangle і wrack. Є джерелом калію і йоду і додають блюдам солодкий смак.
• Іто вакаме: ідеально поєднуються з вареними овочами і містять кальцій, вітаміни B і С, а також калій.
• Хізікі: спробуйте їх з коренеплодами, наприклад, з морквою або буряком. У них ви знайдете багато калію, кальцію і заліза.
• Арам: мають ніжну текстуру і м’який смак, багаті йодом і кальцієм.
• Алар: dabberlocks, murlins і wing keep. Є джерелом вітамінів і мінералів. Ці різновиди бурих водоростей зазвичай кладуть в суп.

Червоні водорості

• Дульсе: ідеально поєднуються з кашами з злаків, є джерелом заліза, фосфору і калію.
• Агар-агар: shiro kanten. Це рослинний аналог желатину. Даний продукт дуже поживний і багатий клітковиною.
• каррагенан: ірландський мох. Він містить велику кількість складних вуглеводів, а також кальцію і калію.

Зелені водорості

• спіруліна: багата амінокислотами і білком. Її можна купити в таблетках або у вигляді порошку, щоб додавати в йогурт, сік або молоко.

Як готувати водорості: корисні поради

Поради з приготування

• Вакаме, норі, хлорелу, кельпа, спіруліну і Дульсе можна їсти в сирому вигляді.
• комбу необхідно спочатку замочити мінімум на 45 хвилин, а потім варити ще 30 хвилин. Отриманий бульйон ви можете використовувати для приготування супів, соусів або варити в ньому бобові. Це додасть їм особливого смаку.
• водорості хіжікі краще їсти в зимові місяці. У них дуже інтенсивний смак, тому додавайте їх в невеликій кількості. Хіжікі добре йдуть в супи, рагу або пудинги. Попередньо замочіть їх на 30 хвилин, а потім стільки ж готуйте. Ці водорості краще їсти відразу, при повторному нагріванні вони втрачають смак.
• вакаме можна використовувати в десятках страв, але найвідоміше – це суп місо. Замочіть їх на 15 хвилин, а потім готуйте ще 10 хвилин. Також їх можна їсти в сирому вигляді або салатах.
• водоростям норі не потрібно замочування. Спробуйте обсмажити їх на сухій сковороді до золотистого кольору. Потім поріжте ножицями на шматочки, подрібніть в ступці і використовуйте отриманий порошок для заправки супів або каш.
• водорості Кантен використовують переважно для приготування холодних соусів, флан, салатів, фруктових желе, а також для додання густої консистенції супів.

Чому варто додати водорості в свою дієту

Висока поживна цінність

• Вони гарні для діабетиків: незважаючи на те що у них солодкуватий смак, ці складні цукру не підвищують рівень глюкози в крові.
• Дуже добре підходять для вегетаріанців: завдяки високому вмісту білка вони є важливим компонентом дієти без м’яса. так, спіруліна містить більше білка, ніж яйця, риба або м’ясо.
• Вони також покривають щоденну потребу в залозі. Особливо спіруліна, в ній цього елемента в 6 разів більше, ніж в злаках або шпинаті. Особливо вона корисна при анемії або загальної слабкості.
• Цей продукт також корисний при гіпертонії: речовини, які містяться у водоростях, регулюють серцево-судинну систему і допомагають боротися з високим кров’яним тиском.

Підтримують організм здоровим

• поліпшують зір завдяки високому вмісту вітаміну А. Особливо рекомендуються норі і спіруліна.
• заспокоюють кашель, а також добре лікують застуду і грип. У народній медицині їх використовують як тонізуючий засіб для дихальної системи, змішуючи з медом і лимонним соком.
• Підтримують здоров’я шкіри і волосся завдяки вітаміну А, який відомий як вітамін краси і довголіття. Деякі різновиди водоростей, в свою чергу, містять цинк, що робить їх ефективним засобом для лікування прищів. Інші надають блиск волоссю.
• Корисні для кісток і зубів: Сухі водорості Ізіко містять в 15 разів більше кальцію, ніж молоко (так само, як спіруліна і вакаме). Тому їх рекомендують для профілактики остеопорозу або для відновлення після переломів.

Покращують роботу травної системи

• Допомагають в травленні і корисні для кишкового транзиту, особливо якщо вживати їх в поєднанні з бобовими, які є джерелом клітковини. Також рекомендується подавати їх разом зі смаженою їжею, тому що вони сприяють кращому її переварюванню.
• Очищають кишечник завдяки вмісту альгінової кислоти. Усувають токсини, які відкладаються на стінках товстої кишки. Тому їх використовують в якості натурального кошти від коліту.
• Знижують рівень холестерину. У них міститься 5% ненасичених жирів, які дозволяють знизити рівень «поганого» холестерину, крім того, в них немає насичених жирів.

Отже, після того як ви дізналися про всі переваги цих «морських овочів», не сумніваємося, що ви будете їсти їх набагато частіше. Ви можете додавати водорості в звичні страви, а також є їх в свіжому, сушеному або маринованому вигляді.