3 кращих способу замаринувати м’ясо

Людина протягом сотень років розвиває свою кулінарну майстерність і придумує все нові способи приготування різних продуктів. Сьогодні ми розповімо вам про 3 цікавих способах замаринувати м’ясо. Відкрийте для себе нові смаки!

Маринад – це техніка, придумана ще нашими далекими предками для консервування продуктів. Для цього будь-який вид м’яса, будь то яловичина, курка або риба, опускали в приготований розчин і залишали на певний час.

Сьогодні ж маринад широко використовується не тільки для консервування продуктів, але і для додання їм різних смаків.

Дана техніка дуже відома в гастрономії, так як покращує смак, колір і текстуру м’яса, а також допомагає надовго зберігати його соковитим. Існує безліч видів маринаду, починаючи з оцту і вина і закінчуючи фруктовими соками.

1. Оцет

Це мабуть найвідоміший і найбільш часто використовуваний інгредієнт для приготування маринадів, який надає невеликий відтінок кислинки м’яса. Потрібно відзначити, що час маринування залежить від типу м’яса, яке ви хочете приготувати.

Наприклад, червоне м’ясо рекомендується тримати в розчині 3-4 години, курку можна залишити на 2 години або навіть всю ніч, рибі ж досить 30-60 хвилин.

Складові

• яловичина (2 кг)
• 4 зубчики часнику (5 г)
• половина склянки меду (100 мл)
• 1 стакан води (225 мл)
• 2 склянки оцту (450 мл)
• 3 ст.л. орегано (45 г)
• 2 ст.л. сушеної петрушки (30 г)
• 1 ст.л. меленого чорного перцю (15 г)
• 2 ст.л. кмину (30 г)
• 1 пластиковий пакет з герметичною застібкою (великого розміру)

Приготування

• Для початку розріжте м’ясо на шматочки середнього розміру.
• Потім помістіть в пластиковий пакет оцет, воду, мед, орегано, петрушку, кмин, чорний перець і 4 зубчики часнику. добре перемішайте.
• Далі покладіть в пакет м’ясо, закрийте і приберіть його в холодильник на 3 або 4 години. Багато залишають його на всю ніч, щоб маринад вбрався ще краще і м’ясо стало ніжнішим.
• Коли пройде зазначений час, візьміть сковороду з товстим дном і обсмажте м’ясо протягом 10 хвилин з кожного боку.
• Залиште його «відпочити» на 10 хвилин і готово! Ви можете порізати м’ясо на більш дрібні шматочки якщо вам так більше подобається.

2. Червоне вино

Більшість професійних кулінарів воліє маринувати біле м’ясо у вині. Завдяки цій техніці, наприклад, курка, відмінно вбирає аромат і смак вина. При цьому він не стає занадто насиченим, а лише тонко відтіняє інші інгредієнти.

Складові

• 2 цибулини (200 г)
• 1 ціла курка (2 кг)
• 4 лаврові листки (3 г)
• 1 ч.л. солі (5 г)
• 1/2 склянки оливкової олії (100 мл)
• 1 ч.л. цукру (5 г)
• 2 склянки червоного вина (450 мл)
• 1 ч.л. меленого чорного перцю (5 г)
• 2 ч.л. гірчиці (10 мл)
• 1 ст.л. винного оцту (15 мл)

Приготування

• Для початку наріжте цибулю кільцями.
• Візьміть велику миску і змішайте в ній цибулю, вино, гірчицю, оцет, сіль, чорний перець, оливкова олія і лавровий лист.
• Потім помістіть в отриману суміш курку цілком і гарненько її промажьте маринадом з усіх боків. Накрийте миску з куркою плівкою і приберіть в холодильник.
• Залиште на 2 години або навіть на всю ніч, щоб ще краще замаринувати м’ясо.
• Через зазначений час вийміть курку з маринаду і трохи почекайте поки стече зайва рідина. Потім запечіть її в духовці і вуаля! Ніжна курочка готова!

3. Лимонний сік

Лимонний сік – найкращий інгредієнт, який використовують коли потрібно замаринувати рибу. Потрібно не більше години, щоб риба ввібрала сік і стала ніжною і ароматною. Потім можна запекти її в духовці, обсмажити або зробити на грилі, додавши трохи цибулі і червоного перцю.

Складові

• ціла тушка хека (1,5 кг)
• 1 ч.л. солі (5 г)
• 1/2 червоного перцю, порізаного кубиками (100 г)
• 3 зубчики часнику (4 г), натерти на дрібній тертці або видавити
• 1/2 цибулини, порізаної кубиками (50 г)
• 1 ч.л. чорного меленого перцю (5 г)
• 1/2 ч.л. орегано (3 г)
• 5 ст.л. оливкового масла (75 мл)
• 1/2 склянки лимонного соку (100 мл)

Приготування

• Перше, що потрібно зробити, – це почистити рибу, тобто видалити нутрощі і великі кістки.
• У великій мисці змішати лимонний сік, часник, сіль, перець і орегано.
• Потім помістіть туди рибу і промажте отриманою сумішшю з усіх боків, щоб вона добре ввібрала маринад.
• Накрийте миску плівкою і покладіть в холодильник на 1 годину.
• Після вийміть рибу з маринаду, зачекайте стече зайва рідина і обсмажте її на повільному вогні, додавши цибулю і перець. Нехай вона підрум’яниться протягом 10 хвилин з кожного боку.
• Можете подавати ароматну рибку з улюбленим гарніром.

Обов’язково спробуйте наші рецепти, щоб правильно замаринувати м’ясо. Ми впевнені, що ваші близькі та друзі будуть в захваті від ваших кулінарних шедеврів!