Найкорисніші овочеві пюре: цікаві рецепти

Усе овочеві пюре корисні для нашого здоров’я. При цьому необхідно зробити акцент на тому, що найбільш корисними пюре з овочів є ті, при приготуванні яких не використовуються шкідливі для організму речовини.

Жирні інгредієнти, які шкідливі для нашого здоров’я

Так, овочеві пюре перестають бути корисними, якщо ми додаємо в них багато жирів, вуглеводів і солі. Існує звичка використовувати при приготуванні цих страв жирні сири, сухарики, смажений хліб, вершки, сіль, цукор і різні м’ясні вироби.

З одного боку, ці інгредієнти роблять овочеві пюре більш калорійними. З іншого боку, вони здатні підвищити рівень холестерину, тригліцеридів і натрію. Очевидно, що це зовсім не корисно для здоров’я вашої сім’ї і гостей.

Для приготування пюре і кремів найкраще використовувати сезонні овочі. Такі страви повинні бути поживними, але не надто калорійними. У них має бути зовсім небагато жирів, вуглеводів і солі.

Чим замінити ці інгредієнти для того, щоб овочеві пюре залишалися корисними

Жирні інгредієнти, які були згадані вище, легко можуть бути замінені іншими продуктами, не менше смачними і цікавими.

• Замість вершкового і будь-якого іншого масла використовуйте оливкову в невеликих кількостях.
• Жирні сири замініть на фету і тофу. Ефект від цих інгредієнтів буде схожим.
• Рослинна молоко чудово замінює вершки і коров’яче молоко. Так, кокосове молоко відмінно підходить для приготування овочевих пюре.
• Шматочки риби і м’яса птиці набагато корисніше ковбас та інших м’ясних продуктів.
• Багатьом з нас подобається використовувати для приготування цих страв хрусткі сухарики. Замість них можна використовувати горіхи і легкі сухаркі, які нескладно знайти в магазині.
• Хоча завдяки вершкам овочеві пюре стає густішим, того ж самого ефекту можна домогтися за допомогою вареного картоплі. Якщо у вас немає під рукою картоплі, можете використовувати яблуко.
• Для додання особливих смакових ноток страви рекомендується використовувати натуральні трави і спеції, наприклад, кінзу, зелену цибулю і базилік.
• Овочевому крему, приготовленого з правильно підібраних інгредієнтів, не потрібно солі. Невелика кількість часнику, чилі, перцю і соку цитрусових наділяє страви інтенсивним смаком. В цьому випадку вам не потрібно додавати багато солі, яка так шкідлива для нашого організму.

Овочеві пюре: кілька цікавих рецептів

Зараз ми поділимося з вами 3 цікавими рецептами корисних овочевих пюре.

Гарбузовий крем

складові

• 1 середня гарбуз
• оливкова олія
• 1 маленька цибулина
• 1 цибуля-порей
• 2 зубчики часнику
• кінза або інші трави за смаком
• перець
• дрібка солі
• 1 картоплина або 1 стигле яблуко
• 6 склянок овочевого бульйону (1,5 літра)
• 1 натуральний йогурт (125 м)
• горіхи, сир фета або тофу до смаку (при бажанні)

приготування

• Видаліть шкірку і насіння з гарбуза і наріжте її маленькими шматочками. Обсмажте їх в оливковій олії і відкладіть в сторону.
• Обсмажте цибулю-порей, цибуля і часник, попередньо нарізавши їх маленькими шматочками. Додайте траву, сіль і перець. Після цього необхідно покласти до інгредієнтів шматочки гарбуза і картоплі (яблука).
• Залийте всі інгредієнти овочевим бульйоном і варіть їх 10-15 хвилин.
• Як тільки суп буде готовий, додайте в нього йогурт і подрібніть всі інгредієнти в блендері до утворення пюре.
• Перед подачею на стіл можете прикрасити готову страву парою горішків, шматочками сиру фета або тофу або дрібно нарубаної петрушкою.

Овочеві пюре з цибулі-порею

складові

• 4 стебла цибулі-порею
• 1 середня цибулина
• оливкова олія
• щіпка перцю і солі
• 1 картопля середнього розміру або 1 стигле яблуко
• 4 склянки овочевого бульйону (1 літр)
• 125 м натурального йогурту
• горіхи і петрушка за смаком (при бажанні)

приготування

• Вимийте і наріжте шматочками цибулю-порей.
• Наріжте кружечками цибулину і обсмажте її на оливковій олії.
• Додайте цибулю-порей і обсмажте його разом з цибулею.
• Посоліть і поперчіть овочі, покладіть нарізаний на шматочки картоплю або яблуко.
• Відразу ж залийте інгредієнти овочевим бульйоном. Варіть суп до тих пір, поки всі інгредієнти не стануть м’якими.
• Як тільки він буде готовий, додайте йогурт і перемішайте суп в блендері до отримання пюре.
• Перед подачею на стіл можете прикрасити суп горішками і посипати дрібно нарубаної петрушкою.

Овочевий крем

складові

• 2 стебла цибулі-порею
• 1 великий кабачок
• 1 морква
• оливкова олія
• 2 склянки шпинату
• трохи перцю і солі
• 4 склянки овочевого бульйону (1 л.)
• 1 натуральний йогурт (125 м)
• горіхи за смаком (при бажанні)
• дрібно нарізану петрушка (за смаком) (при бажанні)

приготування

• Насамперед необхідно обсмажити на оливковій олії шматочки цибулі-порею, кабачка і моркви.
• Після цього додайте в сковороду нарізану шпинат і спеції. Продовжуйте обсмажувати інгредієнти на середньому вогні. Довго смажити їх не потрібно.
• Залийте інгредієнти овочевим бульйоном. Варити суп слід близько 15 хвилин або до тих пір, поки всі овочі не стануть м’якими.
• Додайте в готову страву йогурт і приготуйте з нього овочевий крем в блендері.
• Перед подачею рекомендується злегка полити суп оливковою олією і додати в нього кілька горішків.
• Нарешті, посипте його дрібно нарубаної петрушкою.

Використовуйте свіжі продукти

Ми рекомендуємо вам використовувати для приготування цих пюре свіжі сезонні овочі.

Найважливіший момент при приготуванні цих страв, про який варто пам’ятати, полягає в тому, щоб використовувати для посилення смаку натуральні інгредієнти. Тільки в цьому випадку овочеві пюре будуть по-справжньому корисними.

Bendala Galán, M. (2006). Hispania y la romanización. Una metáfora: ¿crema o menestra de verduras? Zephyrus. Revista de Prehistoria y Arqueología.

Figueiredo, I. C. R., Jaime, P. C., & Monteiro, C. A. (2008). Fatores associados ao consumo de frutas, legumes e verduras em adultos da cidade de S ?? o Paulo. Revista de Saude Publica. https://doi.org/10.1590/S0102-311X2009001100007

García, C. (2014 року). Procesamiento de frutas y verduras. SAGARPA.