Дуже частий питання: а від хліба дійсно можна поправитися? Тут важливо відразу ж зазначити, що не існує продуктів, через які ви стаєте товстими або, навпаки, худими, це, скоріше, результат балансу калорій.
Незважаючи на це, вплив кожного продукту харчування на секрецію інсуліну і почуття ситості може привести до переїдання і, як наслідок, збільшення ваги.
Від хліба не товстіють
Хліб – це їжа, яка може бути включена в план збалансованого харчування. Але, не дивлячись на те що хліб не викликає збільшення ваги сам по собі, це не дуже ситний продукт.
Хліб – це продукт харчування, що складається в основному з вуглеводів. Його енергетична цінність становить приблизно 300-400 ккал на 100 г продукту. Він може бути включений в збалансовану дієту і не викликає прибавку у вазі сам по собі.
Проте хліб зазвичай має високий глікемічний індекс, особливо в тих сортах, які приготовлені з рафінованої пшениці. Це призводить до пікових значень інсуліну з подальшою реактивної гіпоглікемією.
Наслідком вживання в їжу одного тільки хліба є короткочасне почуття ситості з подальшим збільшенням апетиту. Тому мова йде про їжу, яка не дуже насичує, а це може привести до її надмірного подальшого споживання (або споживання інших продуктів).
Не слід подавати хліб як доповнення до страв
Хліб – це той продукт, який часто вживають неправильно. Ідея супроводжувати їжу хлібом призводить до неконтрольованого збільшення споживання енергії, яке часто не враховується.
Хліб потрібно вживати в міру і завжди в якості основного елемента страви. Таким чином, бутерброд або сендвіч може стати основним прийомом їжі, пиріг, чебурек або піца – теж. Але додавати хлібобулочні вироби в якості «акомпанементу» – завжди погано.
З іншого боку, хліб часто використовується, щоб вмочити його в соус. Це значно збільшує калорійність споживаної їжі. Крім того, новий смак може привести до споживання більшої кількості їжі, ніж необхідно, долаючи бар’єр апетиту.
Нарешті, це продукт, який зазвичай не враховується при оцінці дієти. Багато людей споживають його постійно, у всіх основних прийомах їжі, без урахування того, що це калорійний елемент. Тобто його споживання – така собі традиційна культурна особливість.
Не всі види хліба однакові
Існують різні види хліба в залежності від використовуваних інгредієнтів і процесу приготування. Тобто пшеничний хліб – це зовсім не те ж саме, що житній хліб або хліб, виготовлений пекарем вручну.
Коли справа доходить до вживання хліба, доцільно віддавати перевагу сортам, зробленим із цільного зерна (Найменш рафіновані). Крім того, ті, що приготовані кустарним способом і які включають в свій рецепт кілька видів злаків або зерен, мають набагато більш високу живильну цінність.
Насичуюча сила їжі
У разі хліба краще вибирати варіанти, приготовані з цільнозерновий борошна. Вони містять клітковину і дають відчуття ситості.
При складанні дієти, крім обліку калорійності їжі, цікаво оцінити і її насичують дію. Виходячи з цього, краще уникати оброблених харчових продуктів або тих, що містять багато цукру.
Білки і жири мають більшу здатність насичувати, стимулюючи лептин і нейропептид. Таким чином, можна уникнути реактивної гіпоглікемії після споживання цукру, яке призводить до підвищення апетиту.
Їжа, багата клітковиною, викликає розтягнення шлунка, стимулюючи рецептори, відповідальні за передачу почуття ситості. Це одна з причин, чому споживання необробленої їжі є пріоритетним.
Таким чином, крім надання переваг на макро- і мікроелементному рівні, це дозволяє ефективно контролювати криву глюкози і апетит.
Якщо ж ви вибираєте продукти, багаті вуглеводами, слід віддавати перевагу цільним злакам. Вони містять велику кількість клітковини і мають низький глікемічний індекс, тобто стимулюють меншу вироблення інсуліну, ніж рафінований цукор.
Так поправляються від хліба
Немає такої їжі, яка сама по собі призводить до збільшення ваги. І хліб тут не виняток. тільки ось хліб споживають найчастіше неправильно, використовуючи в якості доповнення до основних страв.
Якщо ви вводите хліб в свій раціон, він повинен бути основною стравою. А ще слід уникати його ізольованого споживання між основними прийомами їжі, щоб не допустити подальшого підвищення апетиту.
Як правило, дієтологи радять уникати споживання продуктів з високим глікемічним індексом і оброблених (рафінованих) продуктів. А споживання клітковини, навпаки, стає основним для забезпечення почуття ситості і запобігання розвитку складних захворювань.
Leave a Reply