Замінники цукру проти ожиріння. Міф чи реальність?

Замінники цукру – це речовини, здатні надавати солодкий смак їжі. У цій статті ми зосередимо увагу на тих з них, які не містять калорій. Чи справді вони є нашим союзником в боротьбі проти ожиріння?

Людям завжди подобалася солодка їжа, так уже влаштований наш організм. Однак в 18 столітті було виявлено, що цукор шкідливий. У той же час уявлення суспільства про красу змінилися, і в моду ввійшла більш струнка фігура.

Обидва ці обставини привели до створення першого замінника цукру, що не містить калорій, в кінці 19-го століття. Таким чином, люди могли насолоджуватися солодощами, здавалося б, без шкоди для здоров’я. Але чи дійсно це так?

Замінники цукру безпечні для вживання людиною

Доведено, що в цілому це безпечні речовини і їх можна сміливо вживати в їжу. Медики лише попереджають про те, що важливо не перевищувати рекомендовану кількість.

Однак їх переваги для профілактики, лікування і контролю надмірної ваги і ожиріння були поставлені під сумнів численними дослідженнями.

Зокрема, було вивчено їх вплив на: інсулін, апетит, відчуття насичення, кишкову мікрофлору, а також адипоцити. Всі ці фактори беруть участь у виникненні ожиріння.

Якщо не перевищувати рекомендовану дозу, замінники цукру безпечні для вживання людиною.

Чи допомагають замінники цукру в боротьбі проти ожиріння

На жаль, наукові дані не підтверджують користь підсолоджувачів для схуднення. Далі ми розповімо про причини їх неефективності.

Дія замінників цукру на вивільнення інсуліну

Інсулін – це гормон, який виробляє підшлункова залоза. Він потрібен для того, щоб виводити надлишок глюкози з крові. Для цього інсулін перетворює глюкозу в глікоген і жирові відкладення. До цих пір вважалося, що замінники цукру, які не містять калорій, не здатні стимулювати вироблення інсуліну. Це дійсно так, але з деякими застереженнями.

Незважаючи на те що безпосередньо замінники цукру не здатні стимулювати вироблення інсуліну, вони можуть робити це опосередковано.

Цей непрямий ефект обумовлений здатністю замінників цукру прискорювати спорожнення шлунка і підвищувати кишкову абсорбцію. Так як вони не містять калорій, це нормально.

Проблема полягає в тому, що цукрозамінники з нульовою калорійністю зазвичай додають в продукти, які містять калорії, тобто в соки, печиво, випічку, молочні продукти і т. Д. А ось це вже є фактором, який впливає на підвищення рівня глюкози в крові і, отже, на пік інсуліну.

Чи не містять калорій підсолоджувачі здатні опосередковано стимулювати вироблення інсуліну.

У свою чергу, нестабільність рівня глюкози запускає повторну стимуляцію підшлункової залози для виробництва інсуліну. Це призводить до так званої «резистентності до інсуліну» і підвищує ризик розвитку цукрового діабету, надмірної ваги і ожиріння.

Замінники цукру і енергетичний баланс проти ожиріння

Що таке енергетичний баланс? У двох словах, це співвідношення калорій, які ми споживаємо, і калорій, які ми витрачаємо. Позитивний енергетичний баланс означає, що ми споживаємо більше калорій, ніж витрачаємо, і навпаки.

Незважаючи на низьку калорійність, замінники цукру призводять до позитивного енергетичного балансу. Це можна пояснити тим, що:

• Вони підвищують апетит, тобто ми їмо більше, ніж нам потрібно.
• Такі продукти дають менше відчуття ситості.
• Їх смак теж небезпечний, адже постійне вживання солодкого викликає свого роду залежність. Якщо врахувати, що натуральні продукти зазвичай не дуже солодкі, то очевидно, що споживачі часто роблять вибір на користь штучних. А в них часто міститься багато порожніх калорій.
• Багато споживачів обманюються, вважаючи, що продукти із замінниками цукру більш корисні, і їдять їх у величезних кількостях. Природно, прямим наслідком є ​​набір зайвої ваги.
• Такі продукти зменшують термогенним ефект їжі. Даний показник відноситься до кількості калорій, що витрачаються на перетравлення, засвоєння і метаболізм їжі. Його зменшення означає зниження енерговитрат, а тому ризик створення позитивного енергетичного балансу стає вище.
• Цукрозамінники не здатні активувати механізми автокомпенсації. Саме з цієї причини тим, хто ними зловживає, потрібно постійно щось жувати в пошуку задоволення.

Вплив замінників цукру на кишкову мікрофлору

Мікрофлора кишечника складається з безлічі бактерій, які живуть з цим органом в симбіозі, тобто у взаємовигідній співпраці. Незважаючи на те що мікрофлора повністю формується у віці двох років, її склад може змінюватися протягом усього життя. Це відбувається під впливом різних факторів. Одним з них є наш раціон.

Гладкі люди мають характерний склад мікрофлори, яка, в свою чергу, сприяє набору ваги. Згідно з рядом досліджень, замінники цукру здатні негативно впливати на баланс мікрофлори кишечника.

Замінники цукру, які не містять калорій, здатні генерувати мікрофлору кишечника, властиву людям з ожирінням.

Дія замінників цукру на адипоцити

Вплив замінників цукру на розміри і кількість адипоцитів – жирових клітин – варіюється. Воно залежить як від характеристик самого замінника, так і від конкретного організму. Ось чому отримані дані не дозволяють зробити однозначні наукові висновки.

Отже, виходячи з усього вищесказаного очевидно, що замінники цукру – не кращий вибір для дієт проти ожиріння. Краще намагайтеся харчуватися збалансовано і різноманітно, не зловживаючи солодким і борошняним!