2 цікавих способу приготувати квасоля по-іспанськи

Емпедрадо (ісп. «Empedrado») – це традиційне блюдо Каталонії. Саме так в Іспанії називається овочевий салат, дуже смачний і поживний. Звичайно, це блюдо не так відомо, як, наприклад, паелья, але запевняємо вас, ви полюбите його нітрохи не менше. Спробуйте приготувати квасоля по-іспанськи!

Кухні багатьох інших країн світу вже прийняли і адаптували це блюдо, додавши в нього свої смакові нотки.

Зазвичай емпедрадо подають із заправкою або соусом, але це залежить від регіону та індивідуальних смакових переваг. Найцінніше в цій страві – велика кількість поживних речовин.

В даному випадку ми радимо використовувати білу квасолю. Цей вид бобових є чудовим джерелом білка, вітамінів групи В, натрію, калію, заліза і магнію. Крім того, він не містить жирів і холестерину.

• Завдяки вмісту інгібіторів альфа-амілази квасоля допомагає блокувати вуглеводи. Цей фермент також допомагає регулювати рівень цукру в крові. Тому може бути корисним при боротьбі із зайвою вагою.
• Квасоля сприяє зниженню рівня холестерину в крові завдяки високому вмісту клітковини.
• Нарешті, споживання квасолі корисно для шкіри, так як вона містить антиоксиданти.

Якщо цих аргументів недостатньо, нагадуємо: квасоля ідеально впишеться в будь-який збалансований раціон. Останній передбачає обов’язкове споживання овочів 3 або 4 рази на тиждень (мінімум).

Ми пропонуємо вашій увазі 2 цікавих способу смачно приготувати квасоля. Обов’язково спробуйте, вам сподобається!

2 способи приготувати квасоля: емпедрадо

1. Емпедрадо з тушкованою квасолею (приготовленої на пару)

Один з кращих способів готувати овочі – на пару. Так ви позбавляєте себе від певної кількості непотрібних жирів (адже коли ви смажите на пательні, наприклад, ви використовуєте рослинні масла).

Складові:

• 2 чашки білої квасолі (240 г)
• 1 помідор (100 г)
• 1/2 цибулини (50 г)
• 1 середній огірок (150 г)
• 1 зелений перець (90 г)
• 2 столові ложки оливкової олії extra virgin (30 мл)
• 1/4 склянки хересного оцту (60 мл)
• 2 столові ложки солі (30 г)
• 1/2 столової ложки гірчиці (8 г)
• 1/2 столової ложки перцю (8 г)
• 2 зубчики часнику

Спосіб приготування:

• Перше, що потрібно зробити, – це замочити квасолю на ніч перед приготуванням. Вона повинна стати м’якою.
• Потім поставте її на вогонь в тій же воді. Додайте ложку солі і часник, щоб надати смак.
• Коли квасоля звариться і стане м’якою, дайте їй охолонути і злийте воду. Відкладіть в сторону.
• тепер наріжте все овочі маленькими кубиками, покладіть в пароварку і приготуйте на пару. Це займе хвилин 15.
• Потім приготуйте заправку, змішавши оливкову олію, ложку солі, перець, гірчицю і хересний оцет. Ретельно перемішайте до отримання однорідної консистенції.
• Коли овочі приготуються (переконайтеся, що вони досить м’які), викладіть їх в салатник, додайте квасолю і заправку.
• Перемішайте ще раз і подавайте до столу. Смачного!

2. Емпедрадо із запеченою білою квасолею

Як ми вже згадували раніше, кожен привносить в традиційний рецепт щось своє. Тепер ми вам розповімо, як приготувати емпедрадо гратен. Для цього вам знадобиться сир.

Складові:

• 1 помідор (100 г)
• 1 цибулина (100 г)
• 2 чашки білої квасолі (240 г)
• 1/4 склянки білого винного оцту (60 мл)
• 1 столова ложка соєвого соусу (15 мл)
• 2 столові ложки солі (30 г)
• 1 столова ложка перцю (15 г)
• 1/2 чашки тертого сиру (60 г)
• 1/2 чашки нарізаного баклажана (60 г)
• 3 столові ложки оливкової олії extra virgin (45 мл)

Спосіб приготування:

• Для початку відваріть квасоля, щоб вона була вже м’якою, коли ви будете ставити її в духовку.
• Потім наріжте все овочі невеликими кубиками і приготуйте їх на пару. Посипте їх сіллю (1 столова ложка), щоб надати смак.
• Тепер приготуйте заправку: змішайте оливкова олія (2 столові ложки), соєвий соус, сіль, що залишилася, перець і винний оцет.
• Як тільки овочі будуть готові, викладіть їх на деко. Додайте білу квасолю і заправку. Додайте також останню ложку оливкової олії і посипати сиром.
• Нарешті, помістіть деко в духовку, попередньо розігріту до 180 ° С. Час приготування становить 15 хвилин. У вас повинна вийти сирна скоринка. Дайте охолонути і подавайте до столу. Смачного!